Queso de Oveja Semicurado sin Lactosa

En la elaboración de los quesos semicurados (2-3 meses de curación) las bacterias no alcanzan a desdoblar toda la lactosa, como ocurre en los quesos curados y añejos. Por este motivo, en la producción de este queso se le agrega la enzima lactasa, la cual desdobla la lactosa en azucares más simples y más faciles de asimilar. Así aparece este queso, con el mismo sabor del queso semicurado con pura leche de oveja, pero sin lactosa para mejor digestión frente a intolerancias.